Quiero comenzar contando que el origen de la palabra NUTRICIÓN es sánscrito y significa “cae gota a gota la leche materna”. Eso me da lugar para hablar sobre el origen…
Para muchos pueblos de la Antigüedad que mantenían una estrecha conexión con la naturaleza, la comida era sagrada. Los alimentos ofrecidos por la Tierra y bendecidos por el Sol solían ser venerados como dones, al ser dadores de vida. El agradecimiento y el respeto formaban parte del acto de comer.
La conexión con el medio –y la percepción de ser parte de un todo- correspondía a la cosmovisión de ese momento. Por lo tanto, el conocimiento de los alimentos y de su papel en la salud constituía una realidad cotidiana.
Con el tiempo, la “civilización” trajo el olvido de la conexión entre el mundo natural, nuestro cuerpo y lo que comemos .
El Ayurveda y la Salud
El Ayurveda destruye la noción de una separación rígida entre mente y cuerpo; la sabiduría de esto resulta obvia, pues es claro que cualquier hecho mental o emocional da origen a un hecho correspondiente en el cuerpo .
Un antiguo precepto ayurvédico dice: “Sin la dieta adecuada la medicina es inútil; con la dieta adecuada, la medicina no es necesaria”.
No hay intervención médica capaz de reproducir la acción curativa que se produce en un diminuto corte hecho en el dedo. El Ayurveda define la curación como el proceso de devolver el cuerpo a sus funciones naturales. Cuando Hipócrates declaraba, hace miles de años, que sólo la naturaleza puede producir la curación, estaba expresando una verdad que aún hoy sigue siendo básica pese a todos nuestros avances tecnológicos. (“Que tu alimento sea tu medicina”, Hipócrates).
Así, uno de los propósitos de estas páginas es lograr la reconexión, recuperar el vínculo entre los alimentos y nosotros. Para esto necesitamos conocernos, ser conscientes de lo que nos aportan y del rol que tiene cada uno en la salud.
En síntesis, la cuestión no es basarse en el hecho de ser o no vegetariano. La cuestión debe basarse en conocer bien el efecto sobre la salud de todos los grupos principales de alimentos y de la manera como se cocinan, procurando, en cualquier caso, escoger aquellos de mejor calidad, por su frescura y menor manipulación.
Para muchos pueblos de la Antigüedad que mantenían una estrecha conexión con la naturaleza, la comida era sagrada. Los alimentos ofrecidos por la Tierra y bendecidos por el Sol solían ser venerados como dones, al ser dadores de vida. El agradecimiento y el respeto formaban parte del acto de comer.
La conexión con el medio –y la percepción de ser parte de un todo- correspondía a la cosmovisión de ese momento. Por lo tanto, el conocimiento de los alimentos y de su papel en la salud constituía una realidad cotidiana.
Con el tiempo, la “civilización” trajo el olvido de la conexión entre el mundo natural, nuestro cuerpo y lo que comemos .
El Ayurveda y la Salud
El Ayurveda destruye la noción de una separación rígida entre mente y cuerpo; la sabiduría de esto resulta obvia, pues es claro que cualquier hecho mental o emocional da origen a un hecho correspondiente en el cuerpo .
Un antiguo precepto ayurvédico dice: “Sin la dieta adecuada la medicina es inútil; con la dieta adecuada, la medicina no es necesaria”.
No hay intervención médica capaz de reproducir la acción curativa que se produce en un diminuto corte hecho en el dedo. El Ayurveda define la curación como el proceso de devolver el cuerpo a sus funciones naturales. Cuando Hipócrates declaraba, hace miles de años, que sólo la naturaleza puede producir la curación, estaba expresando una verdad que aún hoy sigue siendo básica pese a todos nuestros avances tecnológicos. (“Que tu alimento sea tu medicina”, Hipócrates).
Así, uno de los propósitos de estas páginas es lograr la reconexión, recuperar el vínculo entre los alimentos y nosotros. Para esto necesitamos conocernos, ser conscientes de lo que nos aportan y del rol que tiene cada uno en la salud.
En síntesis, la cuestión no es basarse en el hecho de ser o no vegetariano. La cuestión debe basarse en conocer bien el efecto sobre la salud de todos los grupos principales de alimentos y de la manera como se cocinan, procurando, en cualquier caso, escoger aquellos de mejor calidad, por su frescura y menor manipulación.
Textos extraídos de "La dieta inteligente"(Susana Zurschmitten) y "Digestión Perfecta. El equilibrio mente/cuerpo en un programa para estabilizar su organismo" (Deepak Chopra).
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