Vitamina B12

Se supone que si uno no come carne terminará por tener una deficiencia de esta vitamina. ¡Tonterías!
De dónde la sacan los animales cuya carne comemos? La vitamina B12 se encuentra en muy pequeñas cantidades en las plantas, pero la forma en que el organismo se la asegura es principalmente, a partir de la que se produce en el cuerpo . El estómago segrega una sustancia llamada “factor intrínseco”, que transporta la vitamina B12 creada por la flora intestinal. La cuestión de la vitamina B12 es sólo una parte del mito de las proteínas.
De dónde saca la vitamina B12 el ganado que nos proporciona carne y leche? Se supone que sin carne y productos lácteos nos moriríamos. Si no hubiera otra fuente, a parte del sentido común, que nos demostrara la falsedad de tal afirmación, ya podríamos considerarla exagerada; pero hay fuentes, y numerosas .
Nuestra necesidad real de vitamina B12 es tan reducida que un miligramo de vitamina B12 puede durarnos más de 2 años, y la gente sana tiene, generalmente, provisión para 5 años. Pero hay una dificultad: la putrefacción obstaculiza la secreción del “factor intrínseco” en el estómago y retarda la producción de vitamina B12 ¡de manera que quienes comen carne tienen más probabilidades de sufrir una deficiencia de esta vitamina que los vegetarianos! Este hecho se conoce desde hace algún tiempo, y en parte fue analizado en un informe, titulado Las vitaminas del complejo B, que se publicó en el Anuario de 1959 del departamento de Agricultura de los Estados Unidos. ¡Y la propaganda afirma precisamente lo opuesto!"

La Antidieta, Fir for Life: Harvey y Marilyn Diamond. 5º Edición, 1992.